Notas de Prova

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COMO DESCOBRIR OS AROMAS E SABORES DO AZEITE VIRGEM EXTRA MONTEROSA?

A classificação virgem extra é a mais alta que pode ser atribuída a um azeite. Para tal, o azeite não pode apresentar defeitos e tem de ter os três seguintes atributos: frutado, amargo e picante.

A melhor maneira de descobrir as características de um azeite é prová-lo da seguinte forma:

  • Deite uma pequena quantidade do azeite num pequeno copo de vidro.

  • Ponha o copo na palma da mão e tape-o com a outra de forma a aquecer ligeiramente o azeite e concentrar o aroma.

  • Passados alguns segundos (20) feche os olhos e inale o aroma frutado.

  • Agora, ponha um pouco de azeite na boca e espalhe-o com a língua. Antes de o engolir sorva algum ar entredentes, em pequenos intervalos, para fazer sobressair o amargo e o picante.

    Desejamos-lhe uma boa degustação!
  • RIBEIRO DO TRONCO

Uma mistura de variedades que resulta num azeite frutado suave com notas verdes de tomate, ervas aromáticas, amêndoa e nozes. Inicialmente doce na boca, finaliza com amargo e picante ligeiros. Ideal para temperar saladas, sopas frias ou acompanhar pão.

  • MAÇANILHA

Este azeite tem um perfil muito elegante e equilibrado. Inicia com notas de erva acabada de cortar e chá verde, fruta madura e baunilha, finaliza com picante ligeiro. Combina na perfeição com tomate verde, requeijão e legumes salteados.

  • PICUAL

Intenso e frutado, com notas de pimenta, alcachofra e erva verde. O equilíbrio entre frutado, amargo e picante torna-o ideal para pratos de carne, bacalhau ou legumes no forno.

  • CERRO DE SÃO MIGUEL

Esta mistura de variedades é intensa e harmoniosa. Com um frutado fresco de ervas aromáticas, notas de vegetais, amêndoa doce e nozes. Um azeite persistente com amargo ligeiro e picante crescente, perfeito para acompanhar pratos de sabor intenso ou apimentar uma salada de tomate.

  • COBRANÇOSA

O mais intenso dos nossos azeites é rico e complexo. Muito herbáceo, com notas de folha de oliveira e especiarias que provocam uma mistura de sensações verdes e maduras. O aroma é enriquecido por um toque de alcachofra, chicória e pimentos vermelhos. Toma o seu lugar quando acompanha carnes e molhos de sabor acentuado.