Notes de Dégustation
COMMENT DECOUVRIR LES HUILES D'OLIVES VIERGES EXTRA MONTEROSA?
La classification vierge extra est la meilleure attribuée à l’huile d’olive. Pour cela, elle ne doit comporter aucun défaut et doit bénéficier des trois attributs suivants: le fruité, l’amertume et l’ardence (le piquant).
Voici quelques conseils pour déguster une huile d’olive:
- Versez un fond d’huile d’olive vierge extra dans un verre de petite taille.
- Placez le verre dans la paume de la main et couvrez de l’autre main de façon à chauffer légèrement l’huile d’olive et à concentrer les arômes.
- Après environ 20 secondes, fermez les yeux et humez les arômes fruités de l’huile.
- Puis, mettez un peu d’huile d’olive dans votre bouche et faites-la tourner avec votre langue de maniere à ce qu’elle enveloppe la bouche. Aspirez un peu d’air entre les dents pour faire ressortir l’amertume et l’ardence et avalez.
Bonne dégustation!
- RIBEIRO DO TRONCO
Un assemblage de variétés qui donne une huile d’olive douce et fruitée, aux notes vertes de tomate, d’herbes aromatiques, d’amande et de noix. Douce en bouche au départ, elle s’achève sur une légère amertume et une pointe d’épices. Idéale pour assaisonner les salades, les soupes froides ou accompagner le pain.
- MAÇANILHA
Une huile d’olive avec un profil très élégant et bien équilibré. Au début des notes d’herbe fraîchement coupée et de thé vert, des notes de fruits mûrs, de vanille et se termine légérement épicée. Parfaite combinaison avec tomate verte, fromage frais et légumes sautés.
- PICUAL
Intense et fruité, avec des notes de poivre, artichaut et herbe verte. Son équilibre entre le fruité, l’amertume et le piquant le rend idéal pour les plats de viande, de cabillaud et de légumes au four.
- CERRO DE SÃO MIGUEL
Ce mélange de variétés est intense et harmonieux. Avec un fruité frais d’herbes aromatiques, des notes de légumes, d’amande douce et de noix. Une huile d’olive persistante avec une légère amertume et une ardence croissante, qui trouve sa place pour accompagner des plats aux saveurs intenses ou pour relever une salade de tomates.
- COBRANÇOSA
Notre huile d’olive la plus intense est riche et complexe. Très herbacé, avec des notes de feuille d’olivier et d’épices qui provoquent un mélange de sensations vertes et mûres. Son arôme est enrichi d’une touche d’artichaut, chicorée et poivrons rouges. Elle prend sa place lorsqu’elle accompagne des viandes et sauces prononcée.